筷子的常见问题

1、竹木筷子开水烫后掉色正常吗？

①木筷子：天然的木材本身是含色素的，经过高温蒸煮，色素析出水就会变色。特别是一些有色木材，如：铁木，煮了之后水可能就会变成红豆汤的颜色，这是正常的。（和煮中药一个道理）

②竹筷子：竹筷子开水烫后水也会变为淡黄色，这是竹子本身的颜色，竹子是多孔隙草本植物，开水烫很容易把竹筷内部的色素“烫”出来。我们将竹筷一头放入开水，含住另一头吹气，水中筷子末端会出现很多气泡，这说明竹子质地疏松，当用开水烫的时候，热水很容易浸入竹筷内部，从而析出色素。

2、如何判断筷子是不是被染色过的？

掰断一根筷子，如果内外部颜色差异明显，很可能就是被染色过的。

3、为什么竹筷的颜色比竹子颜色深，是被硫磺熏过吗？

之前的竹筷很多会用二氧化硫熏蒸，主要是为了杀菌漂白。现在很多筷子厂家改进了工艺，最后会将筷子放进碳化炉进行高温碳化处理，高温碳化不但可以杀菌，也会让竹筷颜色变深。

4、用热水冲洗筷子能不能有效杀死细菌呢？

上海消保委就这个进行测试，征集了200双使用过的旧筷子，和660双新筷子样品，材质包括木竹、不锈钢、密胺、合金等五类，具体测试时，工作人员将清洗后擦干和未擦干的状态下，模拟不同环境，观察筷子上霉菌数量的变化。测试结果显示，不同的环境湿度下，筷子上的霉菌数量增长相差甚远，湿度越大，霉菌就会越多。另外旧筷子、竹木筷更容易发霉，是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上；使用时间超过6个月的筷子也容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上！“用沸水烫一下筷子”做法基本没用。

5、如何对筷子进行消毒？

消委会本次测试对酒精、微波炉、高压锅、沸水、臭氧消毒柜等方式，进行消毒效果比较。结果显示不同筷子材质、不同消毒时间对消毒效果都是不一样。